2021年4月– date –

飲食店のおもてなしというものが先人の築き上げてきた大きな土台の上でなされた時に意味があることとなる飲・食・人「序」より 著者：城田澄風 東京都渋谷区恵比寿にある日本料理「紀風」の店主。日本人の叡智の結晶である「暦」を重んじ、室礼・器・食材...

農家が紡ぐ 種と野菜の物語 著者：神﨑一馬 兵庫県姫路市香寺町で伝統野菜を栽培する農家。平家大根、市川ナス、香寺青大豆など、各地域に古くから伝えられる珍しい野菜を育て、その種と物語を継承している。どこかで誰かが繋いでくれたからこそ、今目の前...

日本料理城田澄風紀風 店主 / 東京都渋谷区恵比寿 季節の移ろいを料理に込めてお客様の過ごされる大切な一時にさりげない感動を 【店主・城田澄風】 東京都渋谷区恵比寿にある日本料理「紀風」。店主の城田氏は埼玉県出身。2004年より天ぷら「つな八」で腕...

料理家玉岡愛子aikscooking 代表（料理家、野菜ソムリエ、出汁ソムリエ） / 兵庫県姫路市坊主町 出汁（DASHI）と旨味（UMAMI）が食の決めて「食」は楽しみや幸せを共に感じることができる万国共通の素晴らしい文化です 【玉岡愛子】 料理教室、料理店（野...

野菜農家神﨑一馬有機農園ばんごんじんじい 代表 / 兵庫県姫路市香寺町 種と野菜を 物語とともに 次の世代へと繋げる 【】 大学職員などを経て2010年に就農。少量多品目、有機肥料（有機JAS取得※）で作物を育てている。有機肥料栽培だからといって誰もが美...

【】 二十四節気の一つ、現在の暦で4月5日頃〜19日頃にあたる。清浄明潔（しょうじょうめいけつ）の略語ともいわれている。東南風（清明風）が肌に心地よく、草木萌え花が咲き出し、万物が生き生きとする清々しい明るい季節を表している。 うらうらに照れ...

最新話 目次 酒好き達と播磨の神々が織りなす完全ノンフィクションストーリー 2018年4月、兵庫県夢前町に農家、杜氏、陶芸家、写真家が集結した。彼らの目的は唯一つ、「旨い酒を呑むための最高の酒器を作ること」酒好き達が全国から集まり、播磨の歴史を...

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