飲・食・人– category –

春子のちまき寿司 前回はある飲食店のコンセプトと、お客様の求めるものが一致していると高い満足感が得られるよね、という話をした。 どんな話だったか簡単に振り返ると、お店の側はお客様に喜んでいただくためあの手この手の仕掛けを用意している。それ...

仕事終りに近づくとふと、今日もあそこで一杯やってから帰ろうかな、などという考えが浮かぶ。惹きつけられてやまない店。コロナ禍で通えなくなってからは、私の酒ライフの大きな歯車が抜け落ちてしまったかのようだ。 仕事後の夜の時間を、気持ちの良いお...

飲食店のおもてなしというものが先人の築き上げてきた大きな土台の上でなされた時に意味があることとなる飲・食・人「序」より 著者：城田澄風 東京都渋谷区恵比寿にある日本料理「紀風」の店主。日本人の叡智の結晶である「暦」を重んじ、室礼・器・食材...